Transformation des aliments – température, durée et conservation des nutriments

TechnologieAlimentation et textiles14–15 ans

La cuisine simule la préparation d'un plat en quatre étapes : préparation, marinade ou assaisonnement, cuisson et service. Les élèves choisissent un ingrédient, un mode de cuisson (à l'eau, à la vapeur, à la poêle ou en salade sans cuisson), règlent la température et la durée, puis observent minute par minute la cuisson du plat, les vitamines restantes et le nombre de bactéries dans l'aliment. Cliquez sur Hacher fin pour voir l'aliment cuire plus vite mais perdre davantage de vitamines.