Lebensmittelzubereitung – Temperatur, Garzeit und Nährstofferhalt

TechnikErnährung und TextilienAlter 14–15

Die Küche simuliert die Zubereitung eines Gerichts in vier Schritten: Vorbereiten, Marinieren oder Anmachen, Garen und Anrichten. Die Lernenden wählen eine Zutat und eine Garmethode (Kochen, Dämpfen, Braten oder Anmachen ohne Hitze), stellen Temperatur und Zeit ein und verfolgen Minute für Minute, wie sich Garzustand, verbleibende Vitamine und Keimzahl ändern. Mit „Klein schneiden“ gart das Lebensmittel schneller, verliert aber mehr Vitamine.