Fermentación alcohólica y acética – esterificación

Ciencias naturalesReacciones químicasEdades 14–15

Un recipiente de fermentación contiene una disolución de glucosa: activa la levadura y suben burbujas de CO₂ mientras el nivel de etanol aumenta día a día. La simulación calcula el etanol formado según C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂ y lo convierte en grado alcohólico como el volumen de etanol dividido entre el volumen de disolución por 100. Pasa a la etapa de fermentación acética para oxidar el etanol a ácido acético y observar la concentración del vinagre, o a la etapa de esterificación para calentar el ácido con el alcohol usando H₂SO₄ concentrado y formar un éster aromático. Arrastra la temperatura para ver que la levadura trabaja mejor hacia 30 °C y muere por encima de 40 °C.