Fermentación – vías láctica y alcohólica

BiologíaMicrobiología y virusEdades 15–16

Incuba un cultivo por lotes con microorganismos: elige la cepa, la temperatura, el nivel inicial de azúcar y si hay oxígeno o no. La simulación sigue la densidad celular, el azúcar restante, el producto formado y el pH, y muestra por qué el encurtido necesita condiciones anaerobias y por qué la fermentación de la levadura se detiene cuando se acumula el etanol.