Pengawetan makanan – pertumbuhan bakteri menurut suhu dan waktu

TeknologiPangan dan tekstilUsia 11–12

Sampel makanan dibiarkan pada suhu yang dipilih: bakteri pada makanan membelah diri menjadi dua kali lipat dengan waktu generasi yang bergantung pada suhu, paling cepat di zona bahaya 5–60 °C dan hampir berhenti di lemari es (0–5 °C) atau freezer (−18 °C). Siswa menyeret termometer untuk mengubah suhu, memilih cara pengawetan (dibiarkan pada suhu ruang, didinginkan, dibekukan, dikeringkan, diasinkan/difermentasi, dikalengkan), lalu menekan Jalankan untuk melihat jumlah bakteri, grafik terhadap waktu, dan saat makanan menjadi basi.