Bakteri dalam makanan – zona bahaya suhu

BiologiMikrobiologi dan virusUsia 16–17

Berapa lama makanan matang boleh dibiarkan di luar sebelum tidak aman? Pilih bakteri (Salmonella, Staphylococcus aureus, atau Bacillus cereus pada nasi sisa), suhu penyimpanan, dan jumlah jam untuk melihat jumlah bakteri tumbuh secara eksponensial di zona 5–60 °C, lalu panaskan ulang hingga 75 °C: bakteri mati, tetapi toksin tahan panas dari stafilokokus dan spora Bacillus tetap bertahan – itulah sebabnya segera mendinginkan makanan jauh lebih penting daripada memanaskannya ulang.