Air dan makromolekul – kepolaran dan ikatan hidrogen

BiologiBiologi selUsia 15–16

Mode air menggambar molekul H₂O yang polar dengan ujung oksigen bermuatan parsial negatif dan dua ujung hidrogen bermuatan parsial positif, menampilkan ikatan hidrogen sebagai garis putus-putus, dan terus menghitung rata-rata jumlah ikatan per molekul; pendinginan di bawah 0 °C mengunci molekul dalam kisi es dengan jarak lebih renggang (sehingga es mengapung), pemanasan hingga 100 °C memutus semua ikatan hidrogen saat air menguap, dan penambahan garam atau gula menunjukkan molekul air mengelilingi dan melarutkannya, sedangkan minyak tetap tidak larut. Mode makromolekul menunjukkan bagaimana monomer karbohidrat, lipid, protein, dan asam nukleat bergabung menjadi rantai.