Glucides : structure, hydrolyse et tests d’identification

ChimieBiomolécules et polymères17–18 ans

Choisissez le glucose, le fructose, le saccharose, l’amidon ou la cellulose : la simulation dessine le nombre de cycles liés correspondant (un cycle, deux cycles liés ou une longue chaîne) et indique s’il s’agit d’un monosaccharide (ose), d’un disaccharide ou d’un polysaccharide. Choisissez un réactif (eau iodée, Cu(OH)₂, réactif de Tollens ou H₂SO₄ dilué chaud) et cliquez sur Lancer pour voir le résultat réel : coloration bleu-noir, solution bleu foncé, miroir d’argent ou coupure de la chaîne en glucose. Après l’hydrolyse, essayez un autre réactif : le résultat change complètement.