Actividad enzimática según temperatura, pH, concentración de sustrato e inhibidores

BiologíaBiología celularEdades 15–16

La enzima (con su sitio activo) y las moléculas de sustrato se mueven y chocan; cuando una molécula de sustrato encaja en el sitio activo se convierte en producto. Los estudiantes arrastran la temperatura, el pH y la concentración de sustrato, añaden un inhibidor competitivo o no competitivo y observan cómo cambia la velocidad de formación de producto; las gráficas de actividad frente a temperatura y pH muestran el punto de trabajo actual, y la enzima se desnaturaliza si se calienta demasiado.