Enzymaktivität in Abhängigkeit von Temperatur, pH-Wert, Substratkonzentration und Hemmstoffen

BiologieZellbiologieAlter 15–16

Das Enzym (mit aktivem Zentrum) und Substratmoleküle bewegen sich und stoßen zusammen; passt ein Substratmolekül in das aktive Zentrum, wird es in Produkt umgewandelt. Die Lernenden verändern Temperatur, pH-Wert und Substratkonzentration, fügen einen kompetitiven oder nicht-kompetitiven Hemmstoff hinzu und beobachten, wie sich die Geschwindigkeit der Produktbildung ändert; Diagramme der Aktivität gegen Temperatur und pH-Wert zeigen den aktuellen Arbeitspunkt, und bei Überhitzung denaturiert das Enzym.